水煮不動産株式会社
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2020年09月27日
日常ブログ

新潟、長岡で「中華三昧」 駅前で食べられる揚げた牛のホルモンをのせた「かすラーメン」!

横浜市旭区の水煮不動産です。昨日に続き新潟シリーズです。今回は〆で立ち寄った長岡駅の「中華三昧」さんで名物の「かすラーメン」を頂きました。長岡市には生姜醤油ラーメンを始めとする、レベルの高いラーメン店が多く存在します。

揚げた牛のホルモンがのった一杯、今回は看板メニューの「かすラーメン」を注文致しました。

大阪や関西方面に出張の際には必ず食べるのが「かすうどん」です。「かす」とは、牛のホルモン(腸)を脂分が抜けるまで低温でカリカリに揚げたものです。

「油かす」と呼ばれ、本来はホルモン(腸)を加熱し食用油脂を抽出した残滓(のこりかす)であるので、油をとったあとのかす。という事で「油かす」と呼ばれています。

以前はあまり使われていない食材でしたが、現在は高タンパク、低脂肪、おまけにコラーゲンもタップリという女性にも大人気の食材のようです。

「油かす」独特の外はカリカリ、中はプルプルの食感と、脂が抜けているので旨みだけが残っているところが、どんな料理にもピッタリ合う魔法の食材です。


最近は、かすうどん意外にかす蕎麦も有名ですが、「かすラーメン」は初挑戦でした。まさか新潟でかす系麺が食べれるとは思いませんでした。

見た目以上に濃厚な味ですが、かすの出汁が五臓六腑に染み渡る、これは癖になるスープです。麺との相性も良く、チャーシューはとろとろ、海苔とねぎが良いアクセントになって、とてもバランスの取れたラーメンですね。
 

長岡に出張、旅行の際に是非立ち寄ってみてください!

中華三昧の詳細

●住所:長岡市殿町3-4-3
●電話番号:0258-35-8393
●営業時間:
19:00~翌3:00 火~木曜
19:00~翌3:30 金・土曜
19:00~翌2:00 日曜、祝日
●定休日:月曜

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